동치미 담그는 법 간단 겨울 동치미 담그는 법 무 물김치 만드는 법 옛날 동치미 오리지널 버전까지

동치미 담그는 법: 간단 겨울 동치미 담그는 법과 무 물김치 만드는 법

안녕하세요! 오늘은 한국의 전통 겨울 김치 중 하나인 동치미를 담그는 방법에 대해 알아보겠습니다. 동치미는 무와 배추, 그리고 다양한 재료를 사용하여 담그는 물김치로, 시원하고 아삭한 맛이 특징입니다. 이 글에서는 간단한 겨울 동치미 담그는 법, 무 물김치 만드는 법, 그리고 옛날 동치미의 오리지널 버전까지 자세히 설명하도록 하겠습니다.

1. 동치미란?

동치미는 '동'이라는 글자가 겨울을 의미하고, '치미'는 김치를 의미합니다. 즉, 겨울에 담그는 김치라는 뜻입니다. 이 김치는 주로 신선한 무와 배추를 기본으로 하여 담그며, 시원한 국물 맛과 아삭한 식감으로 유명합니다. 동치미는 대개 겨울철에 많이 먹으며, 찬바람이 불어오는 계절에 특히 그 맛이 살아납니다.

2. 동치미 담그기 전 준비할 재료

2.1. 필수 재료

동치미를 담그기 위해서는 다음과 같은 필수 재료가 필요합니다.

• 무: 1kg
• 소금: 100g
• 물: 2L
• 대파: 1대
• 마늘: 10쪽
• 생강: 1조각 (옵션)
• 고춧가루: 1~2 큰술 (옵션)
• 배: 1개 (옵션, 단맛을 더해줍니다)

2.2. 선택 재료

• 고추: 매운 맛을 원하시면 청양고추 1~2개 추가
• 사과: 조금 더 달콤한 맛을 원하시면 사과 1개
• 후추: 약간의 후추를 추가하여 풍미를 더할 수 있습니다.

3. 동치미 담그는 법

3.1. 재료 손질

1. 무 손질: 무는 깨끗이 씻은 후, 껍질을 벗기고 2-3cm 두께로 썰어줍니다. 무가 큰 경우는 반으로 잘라서 썰어도 좋습니다.
2. 대파 손질: 대파는 깨끗이 씻고, 5cm 정도의 길이로 잘라줍니다.
3. 마늘과 생강 손질: 마늘은 껍질을 벗기고, 생강은 얇게 썰어줍니다.

3.2. 소금물 만들기

1. 소금물 만들기: 큰 볼에 물 2L를 붓고, 소금 100g을 넣어 잘 저어줍니다. 소금이 완전히 녹을 때까지 저어주세요. 이 소금물은 동치미의 기본 국물 역할을 합니다.

3.3. 재료 담기

1. 재료 넣기: 손질한 무, 대파, 마늘, 생강을 소금물에 넣고 잘 섞어줍니다. 이때 고춧가루와 청양고추를 추가하면 매운 맛이 더해집니다.
2. 배 및 사과 넣기: 배와 사과를 썰어 넣어주세요. 이렇게 하면 동치미의 맛이 더욱 깊어집니다.

3.4. 발효시키기

1. 밀폐 용기 준비: 모든 재료가 잘 섞인 후, 밀폐 가능한 용기에 담습니다. 이때 공기가 들어가지 않도록 잘 밀봉해야 합니다.
2. 발효: 실온에서 2-3일 정도 발효시켜주세요. 이때 온도에 따라 발효 속도가 다를 수 있으니, 24시간마다 상태를 확인하세요. 바람이 불어오는 추운 겨울에는 발효가 느려질 수 있습니다.

3.5. 냉장 보관

발효가 완료되면, 동치미를 냉장고에 보관합니다. 이때 국물의 양을 조절하고, 간을 맞추기 위해 추가로 소금이나 물을 넣어 조정할 수 있습니다.

4. 무 물김치 만드는 법

무 물김치는 동치미와 비슷하지만 좀 더 간단하게 만들 수 있는 김치입니다. 동치미와의 가장 큰 차이점은 발효 시간이 짧다는 점과 재료가 단순하다는 것입니다.

4.1. 재료 준비

• 무: 500g
• 소금: 50g
• 물: 1L
• 마늘: 5쪽
• 대파: 1대
• 고춧가루: 1 큰술 (옵션)

4.2. 재료 손질 및 소금물 만들기

동치미와 동일하게 무를 썰고 대파, 마늘을 손질한 후, 소금물(소금 50g + 물 1L)을 만들어줍니다.

4.3. 재료 넣기

소금물에 무, 대파, 마늘을 넣고 잘 섞어줍니다. 이때 고춧가루를 추가하여 매운 맛을 더할 수 있습니다.

4.4. 발효 및 보관

무 물김치는 1-2일 정도 실온에서 발효시킨 후, 냉장고에 보관합니다. 1주일 정도 후에는 시원하고 아삭한 맛이 살아납니다.

5. 옛날 동치미 오리지널 버전

옛날 동치미는 요즘의 동치미와는 재료와 방법이 조금 다릅니다. 주로 시골에서 담가 먹던 방식으로, 크게는 다음과 같은 차이가 있습니다.

5.1. 재료의 간소화

옛날 동치미는 주로 무와 소금으로만 담갔습니다. 이때에는 추가적인 재료 없이도 자연 발효로 깊은 맛을 살렸습니다.

5.2. 발효 방법

1. 무를 큰 통에 담고, 소금을 뿌려줍니다.
2. 자연 발효가 이루어지도록 실온에서 몇 주 동안 두었습니다. 이 과정에서 무의 수분이 빠져나오고, 소금이 물로 녹아들어 시원한 국물이 만들어졌습니다.

5.3. 저장 방법

발효가 완료된 후, 옛날에는 큰 항아리에 담아 차가운 곳에 보관했습니다. 요즘은 냉장고가 있기 때문에, 발효가 완료된 후에는 냉장 보관하면 됩니다.

결론

동치미는 한국의 겨울철 대표 김치로, 시원하고 아삭한 맛이 매력적입니다. 간단한 재료로 손쉽게 담글 수 있는 동치미를 만들어 보세요. 여러분의 식탁에 올려질 시원한 동치미는 가족들과의 행복한 시간을 더해줄 것입니다. 맛있고 건강한 동치미를 만들어 겨울을 즐겨보세요!