매콤한 백종원 알배기 배추 겉절이 만드는 법 알배추 김치 담는법

매콤한 백종원 알배기 배추 겉절이 만드는 법 & 알배추 김치 담는법

김치는 한국의 대표적인 발효식품으로, 그 종류와 조리법은 다양합니다. 특히 알배기 배추로 만드는 겉절이는 간편하면서도 깊은 맛을 지닌 요리로 많은 사랑을 받고 있습니다. 이번 포스팅에서는 매콤한 백종원 알배기 배추 겉절이 만드는 법과 함께 알배추 김치 담는 방법을 상세히 소개하겠습니다. 이 글을 통해 여러분도 손쉽게 맛있고 건강한 겉절이를 만들어 보세요!

1. 재료 준비하기

겉절이를 만들기 위해 필요한 재료들은 생각보다 간단합니다. 아래의 재료를 미리 준비해 주세요.

1.1. 알배기 배추

• 알배기 배추 1통: 알배기 배추는 일반 배추보다 잎이 두껍고 아삭한 식감이 특징입니다. 겉절이에 사용하면 더욱 맛있습니다.

1.2. 양념 재료

• 고춧가루 3큰술: 매콤한 맛을 주는 주재료입니다. 고운 고춧가루를 사용하면 더욱 부드러운 맛을 느낄 수 있습니다.
• 소금 1큰술: 배추를 절이는 데 필요합니다.
• 다진 마늘 1큰술: 풍미를 더해주는 중요한 재료입니다.
• 다진 생강 1작은술: 상큼한 맛을 더해주는 역할을 합니다.
• 설탕 1작은술: 양념의 단맛을 위해 추가합니다.
• 간장 1큰술: 깊은 맛을 더해 줄 간장입니다.
• 깨소금 1큰술: 고소한 맛을 더해주는 마지막 마무리 재료입니다.
• 부추 또는 쪽파 약간: 향과 색감을 더해주는 데 사용합니다.

2. 알배기 배추 손질하기

알배기 배추는 겉절이의 주재료이므로, 손질하는 과정이 중요합니다.

2.1. 배추 절이기

1. 배추를 반으로 자릅니다: 알배기를 세로로 반으로 자릅니다. 이렇게 자르면 양념이 배추 잎 사이에 잘 스며듭니다.
2. 소금을 뿌려 절입니다: 배추의 표면에 소금을 고루 뿌린 후, 30분 정도 절입니다. 이 과정에서 수분이 빠져나와 배추가 더 아삭하게 됩니다.

2.2. 헹구기

• 절인 배추는 찬물에 여러 번 헹궈 소금을 제거하고 물기를 제거합니다. 물기가 많이 남지 않도록 주의하세요.

3. 양념 만들기

이제 양념을 만들어 볼까요?

3.1. 양념 혼합하기

• 큰 볼에 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 간장을 넣고 섞습니다.
• 모든 재료가 잘 섞일 때까지 저어 줍니다. 필요하면 조금 더 간장을 추가하여 간을 맞추세요.

3.2. 배추와 양념 버무리기

• 물기를 제거한 배추를 준비한 양념에 넣고 잘 버무립니다. 이때 배추의 잎 사이사이에 양념이 잘 스며들도록 조심스럽게 섞어주세요.

4. 최종 마무리

4.1. 고명 추가하기

• 마지막으로 깨소금과 다진 부추 또는 쪽파를 넣고 한 번 더 가볍게 버무립니다. 이 과정에서 고명 재료의 색감과 향이 겉절이에 더해집니다.

4.2. 서빙하기

• 완성된 매콤한 겉절이는 바로 먹어도 좋지만, 30분 정도 냉장고에 두면 양념이 배추에 더욱 스며들어 맛이 좋아집니다. 그릇에 담아 상에 내면 됩니다.

5. 알배추 김치 담는 법

겉절이를 만들었다면, 다음은 알배추로 김치를 담는 방법을 소개하겠습니다. 알배추 김치는 겉절이보다 좀 더 오래 보관할 수 있어, 집에서 쉽게 만들어 먹을 수 있습니다.

5.1. 재료 준비하기

• 알배기 배추 2통
• 소금 1컵 (배추 절이기용)
• 고춧가루 1컵
• 다진 마늘 5큰술
• 다진 생강 1큰술
• 설탕 2큰술
• 간장 3큰술
• 새우젓 3큰술 (선택 사항)
• 부추, 쪽파, 당근 적당량: 색감을 더해주는 데 사용합니다.

5.2. 배추 절이기

• 위의 겉절이 방법과 같이 배추를 반으로 자르고 소금을 뿌려 2시간 정도 절입니다. 배추가 충분히 절여지면 헹궈서 물기를 제거합니다.

5.3. 양념 만들기

• 큰 볼에 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 간장, 새우젓을 넣고 섞습니다. 여기에 물을 조금 추가해주면 양념이 잘 섞입니다.

5.4. 배추와 양념 혼합하기

• 절인 배추를 양념에 넣고 잘 버무립니다. 모든 배추 잎이 양념에 고루 묻도록 주의하세요.

5.5. 담기

• 김치를 담을 용기를 준비합니다. 용기에 김치를 담을 때는 차곡차곡 눌러가며 담아야 공기가 덜 들어가고 발효가 잘 됩니다.

5.6. 발효하기

• 담은 김치는 실온에서 발효시킵니다. 1~2일 후 김치의 상태를 확인하고, 적당한 시점에서 냉장고에 보관하여 먹으면 됩니다.

6. 결론

이렇게 매콤한 백종원 알배기 배추 겉절이와 알배추 김치를 만드는 과정을 소개했습니다. 겉절이는 간편하게 만들 수 있으면서도 그 맛이 일품이며, 알배추 김치는 오랫동안 보관할 수 있어 더욱 유용합니다. 여러분도 이 레시피를 따라 해보시고, 가족과 함께 맛있고 건강한 한 끼를 즐겨보세요!